新会柑皮厚的好还是薄的好 -天生赢家凯发k8国际

购买陈皮的时候，大家会遇到有的陈皮厚，有的陈皮薄，那么，新会柑皮厚的好还是薄的好？新会本地人更加偏向薄的好，这里指的薄是皮内囊薄，油胞清晰可见，在光源的照射下，均匀紧密透亮。

新会柑皮薄的原因

1.树龄老

一般树龄在6~8年开始，内囊逐步变薄，8年以上的树，基本都是很薄的，内含物质更高。

2.树底果

同一棵树的果，树顶果由于光合作用大，果皮会厚些，苦味会重一些；树底果柑皮薄一些，苦涩味会小一些，口感好些。

3.有机肥多

放的有机肥越多，皮越薄，果越香，内含物越高；若放的化肥越多，皮越厚。

4.品种更纯正

圈枝、原枝的柑皮比驳枝的要薄，因为品质更纯正一些，而驳枝大多数是嫁接在红柠檬的根茎上长出来的柑树，果树生命力比较顽强，生长抵抗力和速度会比圈枝和原枝快一些，加上有机肥的催化，果皮偏厚。

5.采收时间不同

青皮时期的果皮相比二红皮或大红皮更薄一些。

6.储存年份高

年份越高的陈皮，皮越薄。陈皮会随着年份的增长，挥发油不断减少，内囊不断脱落，皮身会越来越轻，油胞更加清晰可看。

新会陈皮厚薄的利弊

1.行业中很少有具体说陈皮厚的好还是薄的好，如果非给它下一个标准，那只能是厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。

2.皮厚的新会陈皮在每年的翻晒、陈化过程中，内囊脉络脱落损耗较大，质量损耗明显。

3.皮薄的新会陈皮相较皮厚的损耗小，但收藏风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

综上所述，新会柑皮厚薄有很多影响因素，从质量上来说，可能皮薄的更好一些，但从收藏难度上来看，皮厚要好一些。所以，不能简单依据陈皮的“厚薄”来判断陈皮好坏，还要从产区、品种、颜色、香气、口感等方面综合考虑。

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